不同于京津涮肉的精致秀气，通化涮羊肉带着关东的豪迈。铜锅清汤里只放姜片葱段，为的是凸显草原羊肉的本味。手切羊腿肉在沸水中三起三落，蘸料不用麻酱而是韭菜花腐乳调成的浓汁，入口瞬间，鲜甜的肉汁与咸香的蘸料在齿间炸开，再就一口糖蒜，仿佛能看见长白山下牧民挥鞭驱赶羊群的辽阔画卷。