一方水土养一方鲜，大伙房水库的优质水源，孕育出享誉辽东的野生河鲜，是抚顺得天独厚的自然美食瑰宝。每年四月开河时节，冰雪消融、活水新生，各地食客慕名而来，只为奔赴这一口时令限定的鲜美。

水库内盛产胖头鱼、花鲢、草鱼、鲤鱼等多种淡水鱼，原生态的生长环境，让鱼肉肉质紧实细嫩、肌理顺滑，几乎无土腥味，鲜味远超普通养殖鱼类。其中尤以野生花鲢（胖头鱼）最为出名，是本地河鲜的招牌代表。无论是清炖、红烧还是酱焖，都能最大程度激发鱼肉的原生鲜甜。肉质鲜嫩爽滑、汤汁醇厚入味，每一口都是山水滋养的本真滋味，是大自然馈赠给抚顺最珍贵的舌尖盛宴。